期刊简介
《云南中医中药杂志》是具有云南地方特色的综合性中医药学术技术刊物。本刊主要介绍中医中药和中西医结合的最新研究进展与成果，交流临床诊疗经验，探索中医现代化思路和方法，报道中药、民族药研制动态，宣传中医药政策法规等。
《云南中医中药杂志》力求适合中医中药和中西医结合医疗、教学、科研、生产、经营、管理等各级各类人员阅读。对于基层中医、中西医结合医、民族医临床工作者，更具有指导作用和参考价值。坚持以邓小平建设中国特色社会主义理论为指导，贯彻党的卫生工作方针和中医药政策，交流中医药、中西医结合，民族医药临床诊疗经验和科研成果，为促进云南中医药事业的发展，为发展云南经济，为加强国内外中医药学术交流与合作服务。
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首页>云南中医中药杂志
- 杂志名称：云南中医中药杂志
- 主管单位：云南省卫生厅
- 主办单位：云南省中医中药研究院,云南省中医药学会
- 国际刊号：1007-2349
- 国内刊号：53-1120/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国中文核心期刊期刊收录：知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
阿胶珠炒(烫)辅料与加工方法的改进
沈宇伦；沈宇明；沈映珠
关键词：胶珠, 辅料, 阿胶, 面粉, 蛤粉, 糯米粉, 方法改进, 本草求真, 本草纲目, 浙江, 云南, 苏州, 上海, 配比, 南京, 加工, 多用, 典籍, 北京, 报告
摘要：现将我们对阿胶珠炒(烫)辅料及加工方法改进的体会报告如下.1辅料的改进过去多用蛤粉为辅料,但全国各地所用比例出入太大,很难统一.如以炒(烫)100斤阿胶为例,蛤粉用量：北京为30斤,南京为25～30斤,保定为50斤,苏州为100斤,浙江为200斤,上海为400斤,各不相等,云南则提出“蛤粉适量”.根据《本草纲目》,《本草求真》等典籍中曾提到用面粉炒的记载.我们通过摸索,将辅料选用米面粉,比例为：粳米粉30%,糯米粉30%,面粉40%.阿胶与辅料之比为1：1,这种配比炒(烫)阿胶珠较成功.……
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